Как вкусно посолить красную рыбу: лосось семужного посола

Трудно встретить человека, который найдет в себе силы отказаться от кусочка вкусно посоленной красной рыбки свежего улова или домашнего блинчика с ней.
Как вкусно посолить красную рыбу: лосось семужного посола. Рецепт с фото
Как вкусно посолить красную рыбу: лосось семужного посола. Рецепт с фото
В конце лета — начале осени, когда в тихоокеанских морях в разгаре лососевая путина, самое время посолить кету, горбушу, симу или нерку в домашних условиях.

Вкусно получится соленая кета, если воспользоваться одним из вариантов семужного посола лосося.
Для этого потребуется взять крупную соль, сахар и грамм 50 крепкого спиртного, водки или коньяка, подойдет и любая горькая настойка домашней выработки.
Соли нужно 10% от веса рыбы, если тушка весит полтора килограмма, то соли берут 150 грамм, а сахара — в три раза меньше, потребуется несколько щепоток молотого перца.
Ингредиенты
Острым ножом от тушки отсекается голова и хвост, удаляются все внутренности из брюшной полости. Аккуратно подрезать с двух сторон позвоночную кость и удалить её вместе с ребрами через брюшко. Шкуру с тушки не снимать.
Как вкусно посолить красную рыбу: лосось семужного посола приготовление

На столе расстелить кусок льняного или ситцевого полотна либо пергаментную бумагу, насыпать сверху слой засолочной смеси из перца, сахара и соли. Уложить рыбу и хорошо посолить её со всех сторон, внутри и снаружи, одновременно сбрызгивая водкой, она улучшит равномерное просаливание рыбы.
Как вкусно посолить красную рыбу: лосось семужного посола приготовление

Все плотно завернуть, поместить в пакет и оставить в холодильнике на 72 часа.
Как вкусно посолить красную рыбу: лосось семужного посола приготовление
Как только рыбка просолится, то от неё можно отрезать нужный кусочек, снять с него кожу и удалить оставшиеся косточки, разрезать на кусочки и подавать на стол.
Как вкусно посолить красную рыбу: лосось семужного посола приготовление
Вкусно приготовленный соленый лосось подойдет для приготовления бутербродов и холодных закусок, а уж перед домашними блинчиками с вкусной рыбой домашнего посола не устоит ни один гость.
Как вкусно посолить красную рыбу: лосось семужного посола приготовление

Добавить комментарий