Спагетти в соусе карбонаро — pasta alla carbonara

В итальянском блюде pasta alla carbonara соединены самые простые и доступные продукты. Это прежде всего спагетти и мелко нарезанная гуанчиале — соленая свиная щековина. В спагетти добавляется соус из яиц, взбитых со сливками или жирным молоком с любым твердым сыром. Подойдет не только пармезан, но и грана падано, джюгас. Соус карбонаро заливается в макароны в сыром виде и доходит до готовности от тепла только что приготовленных спагетти. Пусть домашних хозяек не пугают незнакомые название итальянских продуктов. Вместо гуанчиале подойдет соленый бекон, свиная щековина, не копченая, а просто соленая, соленое сало с прослойками мяса. Если нет итальянских сыров, подойдет любой отечественный, который хорошо трется на терке.
Спагетти в соусе карбонаро - pasta alla carbonara
На пять порций спагетти карбонаро берут следующие продукты:

Ингредиенты

    спагетти 400 г;
    соленого свиного сала с прослойкой, желательно щековины, 150 г;
    три яйца;
    жирного молока или сливок 100 мл;
    масла постного, желательно оливкового, 30 мл;
    соль;
    перец;
    листики с веточки петрушки;
    сыра пармезан или другого 50 г;
    чеснок, зубчик.
  1. Сварить спагетти в кипятке с солью.
    Спагетти в соусе карбонаро - pasta alla carbonara приготовление
    Пока они варятся, поджарить сало или бекон.
  2.  Сало и чеснок порезать достаточно мелкими кусочками.
    Спагетти в соусе карбонаро - pasta alla carbonara приготовление
    Разогреть сковородку с небольшим количеством сала и жарить сало до прозрачности.
    Спагетти в соусе карбонаро - pasta alla carbonara приготовление
    Не пережаривать и не пересушивать. Вынуть сало на тарелку.
  3.  Обжарить чеснок.
    Спагетти в соусе карбонаро - pasta alla carbonara приготовление
  4.  Положить спагетти на сковородку с чесноком и прогреть спагетти.
  5.  Взбить сливки или молоко с яйцами, добавить в соус тертый сыр.
    Спагетти в соусе карбонаро - pasta alla carbonara приготовление
  6.  Сковородку с горячими спагетти снять с огня и немедленно залить соусом, поперчить черным перцем, желательно только что смолотым.
    Спагетти в соусе карбонаро - pasta alla carbonara приготовление
  7. Быстро все перемешать, чтобы яйца в соусе немного свернулись. Вернуть в спагетти кусочки сала.
    Спагетти в соусе карбонаро - pasta alla carbonara приготовление
    По желанию можно добавить еще немного сыра, листики петрушки.
    Спагетти в соусе карбонаро - pasta alla carbonara приготовление

Добавить комментарий